Wildschweinschinken
Produktnummer:
SW10016.1
Edles, mageres Stück aus der Wilschweinkeule, mindestens 150 Tage gereift
Produktinformationen "Wildschweinschinken"
Unser Wildschweinschinken ist frei von allergenen kennzeichnungspflichtigen Stoffen (wie z.B. Sellerie), Glutamat oder künstliche Aromen. Ebenso ist der Schinken selbstverständlich gluten- und laktosefrei.
Wie ist die Herstellung?
Unser Wildschweinschinken wird liebevoll von Hand mit Salz und verschiedenen Gewürzen, wie z.B. schwarz gerissenem Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt gewürzt und eingerieben. Dann darf dieser 3 Wochen erstmal im Kühlen ruhen und die Gewürze einziehen. Nachdem dieses Edle Keulenfleisch sehr viel Wasser verloren hat, wird der Schinken kurz über Tannenholz geräuchert und darf dann weitere 150 Tage reifen bis er seinen vollen Geschmack entwickelt. Erst wenn er richtig schnittbereit ist, ist der Schinken für den Verkauf vom Metzgermeister frei gegeben.
Und woher stammt das Fleisch?
Da sich die Wildschweine im wärmeren Flachland, mit besserer Futterbeschaffung, wohl einfach wohler fühlen, sind Sie bei uns in den Allgäuer Wäldern noch nicht so heimisch. Deswegen bezieht unser Metzgermeister die Wildschweine überwiegend aus Baden-Württemberg und dem Schwarzwald.
Zutaten:
Wildschweinkeulenfleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz jodiert, Konservierungsstoff E 250), Zuckerstoffe, Gewürze, Antioxidationsmittel E 300, Tannenholz-Rauch
Nährwertangaben 100g
| Brennwert: | 757 kJ/178 kcal |
|---|---|
| Fett: | 7g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 3,2g |
| Kohlenhydrate: | 0g |
| davon Zucker: | 0,1g |
| Eiweiß: | 28,2g |
| Salz: | 4,7g |